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Das »Sarazenenkorn« stammt ursprünglich aus Asien, von den Steppen höher gelegener Gebirgsländer, und gelangte im Mittelalter vermutlich von China und Tibet über die Mongolei und Russland nach Mittel- und Westeuropa.Gabriele Kalmbach zeigt, dass der Buchweizen keine Erfindung der Bretonen ist und die Galettes, wenn auch köstlich, nicht die einzige kulinarische Verwendungsmöglichkeit sind.
Buchweizen
kleine gourmandise Nr. 53
AutorIn: Gabriele Kalmbach
Verlag: Mandelbaum
Erscheinungsjahr: 2024
Auflage: 1. Auflage
Zusatzinformationen: 60 Seiten; Illustrationen von Linda Wolfsgruber; 12 mm x 117 mm
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3-99136-039-1
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Hardcover € 14.00
Gabriele Kalmbach lebt in Köln und der Bretagne. Sie arbeitet als Autorin von Reiseführern sowie Übersetzerin und Redakteurin von Kochbüchern. Zu Hause kocht sie vorwiegend vegetarisch, was sich auch in der Auswahl der Buchweizen-Rezepte für dieses Buch spiegelt. Fisch- und Fleischliebhaber werden trotzdem fündig, denn statt als Hauptgericht eignen sich viele Buchweizenrezepte vorzüglich als Beilage.