Heute gibt es wieder einen Beitrag von meiner Kollegin
Yasmin:
Weihnachten ist vorbei und so wie immer, stelle ich mir die
Frage, was ich nun nur mit all meinen übriggebliebenen Keksen machen soll… ich
backe nämlich immer mehr Kekse, als wir alle essen können!
Bei meiner Ideensuche bin ich auf Belinda Hausners Backbuch
„Wunderbare Winterkuchen“ aus dem Thorbecke Verlag gestoßen. In dem gut
gegliederten Backbuch gibt es Rezepte für verschiedenste Kuchen, Tartes und
Torten, sowie für Aufstriche/Marmeladen und Kleingebäck.
Die Rezepte sind durchgängig gut strukturiert und
ausführlich beschrieben. Zusätzlich gibt Belinda meistens einen besonderen
Deko- oder Kombinationstipp. Die Fotos wecken die Lust, jedes der Rezepte
auszuprobieren!
In dem Buch habe ich auch das perfekte Rezept für mein „Keks-Problem“
gefunden: die Vanillekipferl-Tarte! 😊
Im Prinzip ein klassischer Mürbteigboden mit einer
Vanillekipferlmousse. Ich habe das Rezept jedoch ein kleinwenig abgewandelt:
Belinda gibt auf den Tarteboden ihren selbstgemachten
Feigen-Pflaumen-Aufstrich, dessen Rezept sich auch in dem Buch befindet. Ich
habe aber stattdessen Theresas wunderbare Feigenmarmelade verwendet, welche sie
aus den Feigen in ihrem Garten gemacht hat.
Achtet beim Backen des Mürbteigs unbedingt auf den Teig! Bei
mir war der Teig bereits nach 20 Minuten fertig gebacken (im Rezept stehen 30
Minuten).
Für die Mousse muss man die Vanillekipferl zerbröseln. Ich
muss gestehen, dass es mir schon schwerfiel meine mühevoll geformten Kipferl so zu bearbeiten.. 😉 Aber schon das erste Probieren der Mousse beweist
mir, dass es die richtige Entscheidung war, denn diese schmeckt traumhaft! Bevor
ich die fertige Tarte kosten kann, muss sie noch für 1 Stunde in den
Kühlschrank…
Das Warten lohnt sich – die Tarte schmeckt fantastisch! Der
Geschmack von Vanillekipferl in tarteform, was will man mehr! Alle
Vanillekipferlfans, oder solche, welche es durch die Tarte werden, sind garantiert
begeistert davon!
Mehr als ein Stück schaffe ich aber nicht, weil die Mousse
sehr üppig ist! 😉
Blättert gerne mal in das Kochbuch hinein, wir haben es
natürlich bereits lagernd. 😊
Ansonsten findet ihr das Buch auch -> hier <- in unserem Online-Shop!
